Best Friends and Friendship Comments and Graphics for MySpace, Tagged, Facebook
Comments and Graphics - Friends Layouts - Photobucket

НА ВСИЧКИ МОИ ВИРТУАЛНИ ПРИЯТЕЛИ ЗА БЕЗЦЕННИТЕ ИМ УМЕНИЯ,ЗЛАТНИ РЪЦЕ И ГОЛЕМИ СЪРЦА С МНОГО ЛЮБОВ.......

Sunday, November 29, 2009

ЯБЪЛКОВ ПАЙ "РОЗА"





Рецептата на този пай открих  

тук

с малко импровизация и ето резултата

за тестото

1 ч.ч. много студено масло
2,5 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. захар
1/4 ч. л. сол
1 с. л. олио
ледена вода от хладилника

Студеното масло се накълцва  на ситно. Прибавя се към предварително разбърканите в купа брашно и захар. Трие се между пръстите, докато сместа добие вид на трохи. Изсипва се  върху плот и се меси. Прави се кладенче и  в него се слагат лъжица олио и ледената вода.  Меси се, като  се добави или вода, ако тестото е твърдо или брашно, ако е рядко. Меси се докато стане гладко . Оставя се да престои в хладилника за половин час. 

Разточва се  в кръг и се слага във форма за печене като се оставя ръбче на високо.

Пълнеж:

тук може да импровизирате също. Всички продукти са нарязани на ситно.

сушени кайсии

сушени череши

сладко от боровинки

ябълки 

препечени ядки

парченца от лимонови резанки

за аромат коняк "Меtaxa"

1/2 чаша вода

1/4 ч.л. джинджифил

1/2 ч.л. канела

индийско орехче
Всички продукти се слагат на огъня и се варят до изпаряване на водата. Изстудява се. Пълни се пая. 4,5 ябълки се обелват и се нареждат на тънки филийки. Започват да се нареждат  в кръг от външната страна  към центъра като се застъпват филийките ябълки така, че да заприлича на цвете.Покриват се  тук таме с парчета масло и се посипва с едра захар.  Пече се  в силна фурна. /  може да покриете  със фолио към края на печенето/

Поръсва се с пудра захар

Уханието   на пая се усещаше  навсякъде........

БИФТЕК СЪС СОС ОТ ГОРЧИЦА



                                    Продукти:                                                        

                                 500г кайма                                      

4 картофа/средни/                   1 сварено яйце

черен пипер        

За соса:

3 жълтъка

зеленчуков бульон

масло

1с. л горчица

                                   1с. л. майонеза                                 

                                  черен пипер                                        

Каймата се омесва със сварените и нарязани на кубчета картофи, добавя се и свареното яйце  нарязано на дребно, черен пипер и се оформятбифтеци. Овалват се  в картофено пюре  и се изпържват в сгорещена мазнина. оставят се да се отцедят върху домакинска хартия.

В купа на водна баня се разбиват жълтъците и постепенно към тях се добавя зеленчуковия бульон. След като се сгъсти на тънка струя се добавя разтопеното масло. Отдръпва се от огъня.Разбъркват се  една лъжица майонеза и 1 лъжица горчица  и се добавят към соса. подправя се с лимонов сок.

рецептата открих в един от броевете на"Кулинарен журнал"

 На  решилите да го опитат добър апетит!!

Tuesday, November 24, 2009

OРИЕНТАЛСКО СЛАДКО ИЗКУШЕНИЕ

Кодрит  Кадир

за това сладко арабско искушение е писано доста и аз прегледах много рецепти .

Благодаря на Мария  "Мy cooking creations." 

И все пак струва си  поне веднъж да се направи

Продукти за крем карамела

4 яйца

500мл пр. мляко

200 гр, захар

ванилия

за кекса
1 яйце
100г захар
100 мл прясно мляко
60 мл растително масло/олио/
1 ч.л. бакпулвер
100 г брашно
2 ч. л какао
5 с. л. захар за карамелизиране

Сипва се захарта на дъното на кексова форма и се карамелизира.Отгоре се добавя сместа за крем карамела.Върху тази смес внимателно се сипва кексовата смес. Пече се на водна баня.

Оставя се да престои и  1 вечер в хладилника. Обръща се  в тортена чиния./Вместо блат може да се използват и кроасани./

Доста калории но си струва да се опита . Добър апетит!

Sunday, November 22, 2009

ЦВЕТЕН ОРИЗ


Използва се ориз "Балдо" 1ч. ч ориз се сварява до готовност. Изплаква се бързо със студена вода и се оставя да се изцеди.

В тиган със загрят зехтин се запържват последователно    нарязани на ивици моркови, червена, зелена пиперка, пресен лук,джоджен, "пикантина", черен пипер, щипка канела.Добавя се ориза и се бърка  бързо.  Отнема се от огъня. Похлупва се , за да се задуши и пеме от ароматите  на зеленчуците.Преди сервиране да се разбърка  по повърхността с вилица , за да се отделят зрънцата . Сервира се като гарнитураи и ухае невероятно!!!

Приятен апетит!!!

***************

ПЪЛНЕНИ ГЪБИ


Избират се по големи  гъби, отстраняват се пънчетата и малка част от вътрешноста. Отстранената част от гъбите се нарязва на много ситно, добавя се настърган кашкавал,черен пипер,чубрица. Със сместта се пълнят гъбите, поставя и по малако парче масло върху всяка гъбка.Нареждат се в намаслен съд и се пекат.След 10 мин в 100 гр вода се разтваря картофено пюре добавя се към гъбите и се допича до сгъстяване. Сервира се като  топло предястие.

Добър апетит!!

**************


Sunday, November 15, 2009

СПАНАК С ОРИЗ



Предлагам това ястие не защото днес  е първия ден  на Коледните пости, а защото на пазара може да се намери  всичко което е необходимо за  него, защото е вид непретенциозно но много вкусно и полезно ястие.

Най трудната част е почистването  и измиването на спанака. След като съм отделила ненужната част от спанака, обградена с две тенджери измивам  добре спанака до момента в който не остават песъчинки на дъното на тенджерата.

Сега започва същинската част. Тенджерата с нарязания спанак се премества  върху котлона. Вода не се слага защото спанака пуска вода.Добавят се нарязани на ситно  4 стръка пресен лук  и се задушават. Добавя се зехтин  6 с. л., морков на ситно, червена пиперка на ситно, 4 скилидки чесън,1с. л. доматено пюре. Оставя се ястието  на   тих огън да къкри около 10 мин. Добавя се 1к. ч.  измит ориз и се вари до разваряване на ориза. Забравих за "Пикантината" вместо сол. Сервира се с подлучено кисело мляко

Добър апетит!

Thursday, November 5, 2009

ИЗБРАНИ РЕЦЕПТИ ОТ СТАРИТЕ ТЕФТЕРИ


Бутер банички

Неделя е  време за кулинарни фантазии.Прелиствам отново старите тетрадки. Тези банички ги помня още от моето детство..правеше ги моята леля и рецептата е кръстена на нея... Правех ги и по късно когато все още нямаше  на пазара бутер тесто . Уханието им изпълваше кухнята и свършваха  толкова бързо...

Необходими продукти

1/2 брашно

прави се кладенче и се слагат  средата

1к.л.сол

1к.л.оцет

1ч.ч. вода

1к.л.олио

250гр маргарин

Меси се тесто и се разделя на две топки.  Едната топка се точи на лист слага се половината от маргарина  згъва се като плик и се слага в хладилника. Повтаря се същото с втората топка тесто.Процедурата се повтаря: взима се първата  топка тесто и пак се точи на лист пак се сгъва и  се прибира в хладилника това се повтаря 3 пъти.Да престоят в хладилника  към 15 мин.

Накрая едната топка тесто се разточвана  правоъгълен  лист, реже се на ленти и после на малки квадратчета и във всяко квадратче се слага  обезсолено бяло сирене смесено със 2 яйца и пакетче Ким. Пече се на силна фурна след което се поръсват с пудра захар премесена с ванилия.

За мен освен  че са много вкусни тези банички  ми навяват и много спомени за  един много достоен човек, за една перфектна домакиня каквато беше моята леля...

Опитайте и да Ви е сладко !!!


кремотартар или1с. л. лимонов сок
за аромат(слага се по желание)ванилия, настъргани портокалови корички, счукани на прах
зрънца от истинска дъвка. Преценете сами!!!
Вода се завира и се добавя захарта.Ври докато остане на половина добавя се кремотартара или лимоновия сок. С лъжичка се взима малко от врящата течност и се пуска в чаша с вода . Овалва се с пръсти да стане на топче.Добавя се ароматат по желание. Отдръпва се от огъня и се оставя сместа  малко да изстине.Започва да се бърка все в една посока с дървена лъжица. Започва постепенно да побелява. Прехвърля се в буркан като се гребва с лъжица, намокря с ръката с вода и се притиска добре в буркана. Така докато се прехвърли цялото сладко.Аз лично съм го правила и с ванилия и с настъгани портокалови корички и с дъвка на прах като предпочитам вкуса на първите два аромата.
Сервира се в чаша със студена вода.
Да Ви е сладко!!!!



НЕГЪРЧЕ
250 гр. маргарин(може пакет масло + малко олио)
3 яйца
1 1/2 захар
1/2 ч. пр. мляко
4 с.л.какао
1 1/2 брашно (пресято)
1 бакпулвер
Приготовление:
Маргарина се разтопява  и към него се добавя захарта. какаото се смесва с пр. мляко и се добавя към маргарина. Отдръпва се от огъня и се охлажда. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци и се разбиват добре. Жълтъците се добавят към сместа и . Отделя се една чаша от нея и се използва за заливка.
Към останалата смес се добавят брашното,канела, бакпулвера и белтъците разбити на сняг. Разбъркава се добре и се изпича.
Поставя се в подходяща чиния и отгоре се полива от отделения разтвор.
По желание в тестото могат да се добавят орехи, сухи плодове ....
Получава се много ароматен сладкиш. Добре е да отделите повече от заливката защото част от нея се попива  от тестото
Много е вкусно уверявам Ви...
Отворих отдавна забравените  стари тефтери.Листите са попрегънати тук таме зацапани или поизтрити. Всяка рецепта е свързана с някакъв спомен или  конкретен човек.С всяка рецепта, която ще поместя тук ще изкажа моята почит и уважение  към  всички които са ми дали много от своите знания и обич...

Sunday, November 1, 2009

ЧЕРНОКОП НА СКАРА

Есен е и всички морски риболовци с трепет очакват месеците октомври и ноември, за да се впуснат в преследване на пасажите морска риба. Още в ранни зори се чува боботенето на лодките.Слънцето хвърля светлина над морето и в далечината се виждат лодки, като черни точици, застинали една до друга в очкване на улова. През есента покрай нашите брегове се навърта много едър чернокоп и едър сафрид.В средата на деня на рибните пазарчета може да се видят каси пълни с желаната риба. Цените са соленички но какво да се прави...
Рибата се изчиства като се цепва с нож от корема към главата .Хващат се хрилете и се издърпва всичко ненужно.(Да не помислите , че аз правя това :)) само съм наблюдател на процеса)Ррибките се посолявати престояват така до попадането им върху скарата. Лимонът е задължителен атрибут към "царската рибка" и разбира се чаша охладено бяло вино и разбира се спазва се старото правило че "риба се яде с ръце"....

Картофи соте със риганПолучер
Нарязаните картофи се нареждат в йенска тенджерка и се поставят в микровълнова фурна на най висока мощност за 15 мин. Прехвърлят се в тиган със загрято масло + малко зехтин. Поръсват се с "Пикантина ", малко лют червен пипер. Преди да се отнемат от огъня поръсват се с Риган. Получиха се много вкусни и пикантни картофки.

ДОБЪР АПЕТИТ!!!!