БЪДНИ ВЕЧЕР И РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО

Мили мои момичета ,благодаря Ви за чудесния Рудолф,

От сърце Ви пожелавам здраве, любов, незабравими моменти, много положителни емоции, мъдрост, красота и вдъхновение, успех и смелост да следвате мечтите си.

КОЛЕДЕН ПАЙ

Правя този пай всяка Коледа вместо питка.

Продукти
250гр. маргарин/оставя се да омекне/

4яйца
6 препълнени с.л. пудра захар
6 с.л. кисело мляко

1 бакпулвер

350 гр. брашно

1 пакет "Ким"

За плънката:

250гр. сирене

2 яйца
1/2 от пакетчето "Ким'

Сиренето се намачква с вилица добаят се двете яйца, 1/2 пакетче "Ким' и се разбърква добре.

Приготовление:

Разбиват се яйцата с пудрата захар, добавя се маргарина,киселото мляко примесено с бакпулвера. След всяко добавяне на продукт се разбива добре. Накрая се добавя и пресятото брашно.Получава се тесто с не много гъста консистенция.
Сипва се половината от сместа в намаслен съд. Отгоре се слага цялата плънка и се сипва останалат част от тестото.Отгоре се посипва със останалат половина от подправката"Ким'

Пече се на умерен огън.

Този пай е за любители на смесения вкус солено и сладко. Характерния солен вкус на сиренето , гарнирано с Ким-а и леко сладкия вкус на тестото си хармонират чудесно.На всички решили да опитат пожелавам Good appetite !

АНУШАБУР /АШУРЕ ИЛИ СЛАДКА СУПА/

Традицията повелява на Коледа на трапезата да има обезателно от този специалитет. Приготвянето му отнема малко повече време и труд но уверявам ви заслужава си.

500гр.жито изплаква се добре и се вари. След като водата е почти извряла отнема се от огъня , покрива се с домакинска кърпа и се оставя 1 вечер да набъбне добре житото.Добавят се 1к.ч.ориз и 1л. прясно мляко и се варят.

Сваряват се около 200гр бадеми и се обелват,изпичат се лешници също толков количедство и се обелват също. Добаят се в врящата смес/по желание може да добавите стафиди,печени обелени орехи/Аз лично добавям само това което се харесва на моето семейство.Като започне да се сгъстява се добавя към 700гр. захар/за захарта това решава всеки сам/Ако сместа е по рядка може да се сгъсти с натурално нишесте.Захарта се добавя накрая ,защото зрънцата жито се свиват от нея. Оттегля се от огъня и се добавя розова вода почти 1 шишенце.Сипва се в купички и се поръсва с орехи. Невероятно е..

***************************

СУХИ ЧУШКИ ПЪЛНЕНИ С БОБ

*************************

ПЕЧЕНИ КАРТОФИ С КОПЪР

С наближаването на Коледа празнично настроение обхваща по-голямата част от възрастните и всички деца. Ако и вие сте от немалкото хора, които пазят детското в себе си, сигурно сте започнали да се вълнувате поне месец преди декември. Бъдни вечер е, нощта срещу Коледа, цялото семейство сме на празничната вечеря. Огънят в камината гори буйно, и пръска много искри....Дано годината бъде здрава и плодородна за цялото семейство и за всички хора.. На трапезата са наредени нечетен брой ястия Започваме вечерта с молитва отправена към Бог ,да благослови трапезата, стопаните на този дом и да дари всички със здраве..Следва прекадяване на цялата къща с тамян за прогонване на зли духове..Днес е ден за празнуване, почивка и хубави мигове с близките, затова няма да досаждам много.Всичко е вкусно на Бъдни Вечер и Коледа ,защото най важното е че сме събрани около масата цялото семейство. Радостното очакване и празнична възбуда е обхаванала всички защото всички се вълнуват в тези дни и очакват да се случат чудеса...Но най-важно е да се радвате на семейството си, да се забавлявате, да прекарате едни прекрасни празнични дни и да посрещнете новата година с усмивка и добро настроение.

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!

****************

ЯБЪЛКОВ ПАЙ "РОЗА"

Рецептата на този пай открих  

тук

с малко импровизация и ето резултата

за тестото

1 ч.ч. много студено масло
2,5 ч.ч. брашно
1/3 ч.ч. захар
1/4 ч. л. сол
1 с. л. олио
ледена вода от хладилника

Студеното масло се накълцва  на ситно. Прибавя се към предварително разбърканите в купа брашно и захар. Трие се между пръстите, докато сместа добие вид на трохи. Изсипва се  върху плот и се меси. Прави се кладенче и  в него се слагат лъжица олио и ледената вода.  Меси се, като  се добави или вода, ако тестото е твърдо или брашно, ако е рядко. Меси се докато стане гладко . Оставя се да престои в хладилника за половин час. 

Разточва се  в кръг и се слага във форма за печене като се оставя ръбче на високо.

Пълнеж:

тук може да импровизирате също. Всички продукти са нарязани на ситно.

сушени кайсии

сушени череши

сладко от боровинки

ябълки 

препечени ядки

парченца от лимонови резанки

за аромат коняк "Меtaxa"

1/2 чаша вода

1/4 ч.л. джинджифил

1/2 ч.л. канела

индийско орехче
Всички продукти се слагат на огъня и се варят до изпаряване на водата. Изстудява се. Пълни се пая. 4,5 ябълки се обелват и се нареждат на тънки филийки. Започват да се нареждат  в кръг от външната страна  към центъра като се застъпват филийките ябълки така, че да заприлича на цвете.Покриват се  тук таме с парчета масло и се посипва с едра захар.  Пече се  в силна фурна. /  може да покриете  със фолио към края на печенето/

Поръсва се с пудра захар

Уханието   на пая се усещаше  навсякъде........

БИФТЕК СЪС СОС ОТ ГОРЧИЦА

                                    Продукти:                                                        

                                 500г кайма                                      

4 картофа/средни/                   1 сварено яйце

черен пипер        

За соса:

3 жълтъка

зеленчуков бульон

масло

1с. л горчица

                                   1с. л. майонеза                                 

                                  черен пипер                                        

Каймата се омесва със сварените и нарязани на кубчета картофи, добавя се и свареното яйце  нарязано на дребно, черен пипер и се оформятбифтеци. Овалват се  в картофено пюре  и се изпържват в сгорещена мазнина. оставят се да се отцедят върху домакинска хартия.

В купа на водна баня се разбиват жълтъците и постепенно към тях се добавя зеленчуковия бульон. След като се сгъсти на тънка струя се добавя разтопеното масло. Отдръпва се от огъня.Разбъркват се  една лъжица майонеза и 1 лъжица горчица  и се добавят към соса. подправя се с лимонов сок.

рецептата открих в един от броевете на"Кулинарен журнал"

 На  решилите да го опитат добър апетит!!

OРИЕНТАЛСКО СЛАДКО ИЗКУШЕНИЕ

Кодрит  Кадир

за това сладко арабско искушение е писано доста и аз прегледах много рецепти .

Благодаря на Мария  "Мy cooking creations." 

И все пак струва си  поне веднъж да се направи

Продукти за крем карамела

4 яйца

500мл пр. мляко

200 гр, захар

ванилия

за кекса
1 яйце
100г захар
100 мл прясно мляко
60 мл растително масло/олио/
1 ч.л. бакпулвер
100 г брашно
2 ч. л какао
5 с. л. захар за карамелизиране

Сипва се захарта на дъното на кексова форма и се карамелизира.Отгоре се добавя сместа за крем карамела.Върху тази смес внимателно се сипва кексовата смес. Пече се на водна баня.

Оставя се да престои и  1 вечер в хладилника. Обръща се  в тортена чиния./Вместо блат може да се използват и кроасани./

Доста калории но си струва да се опита . Добър апетит!

ЦВЕТЕН ОРИЗ

Използва се ориз "Балдо" 1ч. ч ориз се сварява до готовност. Изплаква се бързо със студена вода и се оставя да се изцеди.

В тиган със загрят зехтин се запържват последователно    нарязани на ивици моркови, червена, зелена пиперка, пресен лук,джоджен, "пикантина", черен пипер, щипка канела.Добавя се ориза и се бърка  бързо.  Отнема се от огъня. Похлупва се , за да се задуши и пеме от ароматите  на зеленчуците.Преди сервиране да се разбърка  по повърхността с вилица , за да се отделят зрънцата . Сервира се като гарнитураи и ухае невероятно!!!

Приятен апетит!!!

***************

ПЪЛНЕНИ ГЪБИ

Избират се по големи  гъби, отстраняват се пънчетата и малка част от вътрешноста. Отстранената част от гъбите се нарязва на много ситно, добавя се настърган кашкавал,черен пипер,чубрица. Със сместта се пълнят гъбите, поставя и по малако парче масло върху всяка гъбка.Нареждат се в намаслен съд и се пекат.След 10 мин в 100 гр вода се разтваря картофено пюре добавя се към гъбите и се допича до сгъстяване. Сервира се като  топло предястие.

Добър апетит!!

**************

СПАНАК С ОРИЗ

Предлагам това ястие не защото днес  е първия ден  на Коледните пости, а защото на пазара може да се намери  всичко което е необходимо за  него, защото е вид непретенциозно но много вкусно и полезно ястие.

Най трудната част е почистването  и измиването на спанака. След като съм отделила ненужната част от спанака, обградена с две тенджери измивам  добре спанака до момента в който не остават песъчинки на дъното на тенджерата.

Сега започва същинската част. Тенджерата с нарязания спанак се премества  върху котлона. Вода не се слага защото спанака пуска вода.Добавят се нарязани на ситно  4 стръка пресен лук  и се задушават. Добавя се зехтин  6 с. л., морков на ситно, червена пиперка на ситно, 4 скилидки чесън,1с. л. доматено пюре. Оставя се ястието  на   тих огън да къкри около 10 мин. Добавя се 1к. ч.  измит ориз и се вари до разваряване на ориза. Забравих за "Пикантината" вместо сол. Сервира се с подлучено кисело мляко

Добър апетит!

ИЗБРАНИ РЕЦЕПТИ ОТ СТАРИТЕ ТЕФТЕРИ

Бутер банички

Неделя е  време за кулинарни фантазии.Прелиствам отново старите тетрадки. Тези банички ги помня още от моето детство..правеше ги моята леля и рецептата е кръстена на нея... Правех ги и по късно когато все още нямаше  на пазара бутер тесто . Уханието им изпълваше кухнята и свършваха  толкова бързо...

Необходими продукти

1/2 брашно

прави се кладенче и се слагат  средата

1к.л.сол

1к.л.оцет

1ч.ч. вода

1к.л.олио

250гр маргарин

Меси се тесто и се разделя на две топки.  Едната топка се точи на лист слага се половината от маргарина  згъва се като плик и се слага в хладилника. Повтаря се същото с втората топка тесто.Процедурата се повтаря: взима се първата  топка тесто и пак се точи на лист пак се сгъва и  се прибира в хладилника това се повтаря 3 пъти.Да престоят в хладилника  към 15 мин.

Накрая едната топка тесто се разточвана  правоъгълен  лист, реже се на ленти и после на малки квадратчета и във всяко квадратче се слага  обезсолено бяло сирене смесено със 2 яйца и пакетче Ким. Пече се на силна фурна след което се поръсват с пудра захар премесена с ванилия.

За мен освен  че са много вкусни тези банички  ми навяват и много спомени за  един много достоен човек, за една перфектна домакиня каквато беше моята леля...

Опитайте и да Ви е сладко !!!

 На гости на  чаша БЯЛО СЛАДКО
Необходими продукти:

1кг захар

600мл вода

кремотартар или1с. л. лимонов сок

за аромат(слага се по желание)ванилия, настъргани портокалови корички, счукани на прах

зрънца от истинска дъвка. Преценете сами!!!

Вода се завира и се добавя захарта.Ври докато остане на половина добавя се кремотартара или лимоновия сок. С лъжичка се взима малко от врящата течност и се пуска в чаша с вода . Овалва се с пръсти да стане на топче.Добавя се ароматат по желание. Отдръпва се от огъня и се оставя сместа  малко да изстине.Започва да се бърка все в една посока с дървена лъжица. Започва постепенно да побелява. Прехвърля се в буркан като се гребва с лъжица, намокря с ръката с вода и се притиска добре в буркана. Така докато се прехвърли цялото сладко.Аз лично съм го правила и с ванилия и с настъгани портокалови корички и с дъвка на прах като предпочитам вкуса на първите два аромата.

Сервира се в чаша със студена вода.

Да Ви е сладко!!!!

НЕГЪРЧЕ

250 гр. маргарин(може пакет масло + малко олио)

3 яйца

1 1/2 захар

1/2 ч. пр. мляко

4 с.л.какао

1 1/2 брашно (пресято)

1 бакпулвер

Приготовление:

Маргарина се разтопява  и към него се добавя захарта. какаото се смесва с пр. мляко и се добавя към маргарина. Отдръпва се от огъня и се охлажда. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци и се разбиват добре. Жълтъците се добавят към сместа и . Отделя се една чаша от нея и се използва за заливка.

Към останалата смес се добавят брашното,канела, бакпулвера и белтъците разбити на сняг. Разбъркава се добре и се изпича.

Поставя се в подходяща чиния и отгоре се полива от отделения разтвор.

По желание в тестото могат да се добавят орехи, сухи плодове ....

Получава се много ароматен сладкиш. Добре е да отделите повече от заливката защото част от нея се попива  от тестото

Много е вкусно уверявам Ви...

Отворих отдавна забравените  стари тефтери.Листите са попрегънати тук таме зацапани или поизтрити. Всяка рецепта е свързана с някакъв спомен или  конкретен човек.С всяка рецепта, която ще поместя тук ще изкажа моята почит и уважение  към  всички които са ми дали много от своите знания и обич...

ЧЕРНОКОП НА СКАРА

Есен е и всички морски риболовци с трепет очакват месеците октомври и ноември, за да се впуснат в преследване на пасажите морска риба. Още в ранни зори се чува боботенето на лодките.Слънцето хвърля светлина над морето и в далечината се виждат лодки, като черни точици, застинали една до друга в очкване на улова. През есента покрай нашите брегове се навърта много едър чернокоп и едър сафрид.В средата на деня на рибните пазарчета може да се видят каси пълни с желаната риба. Цените са соленички но какво да се прави...

Рибата се изчиства като се цепва с нож от корема към главата .Хващат се хрилете и се издърпва всичко ненужно.(Да не помислите , че аз правя това :)) само съм наблюдател на процеса)Ррибките се посолявати престояват така до попадането им върху скарата. Лимонът е задължителен атрибут към "царската рибка" и разбира се чаша охладено бяло вино и разбира се спазва се старото правило че "риба се яде с ръце"....

Картофи соте със риган
Нарязаните картофи се нареждат в йенска тенджерка и се поставят в микровълнова фурна на най висока мощност за 15 мин. Прехвърлят се в тиган със загрято масло + малко зехтин. Поръсват се с "Пикантина ", малко лют червен пипер. Преди да се отнемат от огъня поръсват се с Риган. Получиха се много вкусни и пикантни картофки.

ДОБЪР АПЕТИТ!!!!

ПИЛЕШКО РОЛЕ

САЛАТА ОТ ПРЕСНО ЗЕЛЕ С МОРКОВИ

Пилешките флейки се начукват леко , намазват се с лимон, сол,черен пипер и престояват 30 мин.Нареждат се едно до друго като леко се застъпват.

За плънката: връзка пресен лук, гъби, кашкавал ( настърган на едро),кисели краставички нарязани на ситно. Флейките се завиват на стегнато роло и се пристягат в мрежичка. Поставят се парченца масло отгоре, добавя се малко вода. тавичката се завива с домакинско фоло и се пече.

Отвива се и около ролето се добавят гъби , пресен лук, магданоз,добавя се сметана за готвене и се доизпича като

често се сипва от соса върху ролето.

Добър апетит!

ТИРАМИСУ

История, митове , легенди.....

Тирамису - италиански десерт от бишкоти, напоени с кафе, намазани с крем от сирене "Маскарпоне" и поръсен с горчиво какао. Това е най-общото определение на сладкиша.Според една от най-разпространените легенди, този десерт за пръв път е бил приготвен в Сиена (Италия) в чест на гостуването на тосканския херцог Косимо Медичи ІІІ. Сладкишът толкова много се усладил на височайшата особа, че бил наречен "Супата на херцога"Десертът станал много популярен (най-вече заради името си, което означава "изправи ме, вдигни ме на крака") и много бързо заема място в менюто на останалите заведения най-напред в града, а после и в цяла Италия .

Продукти:

1 кутия сирене Маскарпоне

250гр течна сметана (сладкарска)

8с. л. захар

4 яйца разделени на жълтъци и белтъци

коняк

бишкоти Савоярди 1 1/2 пакет

чаша силно еспресо кафе Лаваца

какао за поръсване

Жълтците се разбиват със захар до увдвояване на обема. Добавя се коняка(добавих Метакса)Вари се няколко минути на водна баня като внимавате да не заври. Разбъркава се добре сиренето Маскарпоне и към него се добавя яйчената смес, бърка се. Разбива се и сметаната и се добавя към Маскарпонето разбърква се добре.

Бишкотите се потапят в горчивото кафе и се редят в тавичка плътно едно до друго. Отгоре се покриват с част от крема. Отгоре се подреждат вторият ред бишкоти и се завършва с крема. Поръсва се с горчиво какао и престоява на хладно поне 12 часа. За украса използвах сварени филирани бадеми. Попрекалих малко с Метаксата и стана малко"drunk Tiramisu" :))

Тирамису става истинско когато не се реже с нож, а се сервира кто се гребва с лъжица.

Е това са моите неделни приготовления..Надявам се на тези, които посещават моя блог да е интересно и вкусно..

Добър апетит!!!

ПАНИРАНИ СИРЕНЦА СЪС СЛАДКО ОТ ЗЕЛЕНИ СМОКИНИ

Предлагам това на любителите на предястия с екзотичен вкус. Кутийка топени сиренца(аз използвах натурално)। Панират се и се изпържват до зачервяване като се обръщат бързо, за да не се разтопи сиренето. Поднасят се върху листа от салата като върху всяко сиренце се слага парче от зелена смокиня и филирани бадеми.Уверявам Ви леко соления вкус на сиренцата смесено със сладкия вкус на ароматното сладко от зелени смокини и чаша студено десертно бяло вино е просто невероятен।

От мен да Ви е сладко!!!!

РУЛЦА ОТ ГОТОВИ КОРИ С ШУНКА И КРЕМА СИРЕНЕ

Пакет готови финни кори। Във всеки квадрат кори се слагат тънко нарязано парче шунка(може и кашкавал от този за тостерите) Върху шунката по продължение на кората се слага лъжичка крема сирене+ зрънца ким ( крема сиренето може да се смеси с чесън, малко лютив червен пипер,кисели краставички на ситно или каквото обичате като комбинация)

Завиват се на пурички намазват се с жълтък и се поръсват с зрънца ким. Пече се до леко зачервяване на пуричките , за да не станат сухи.

От мен добър апетит и наздраве с чаша бира !!!!

ШНИЦЕЛ ОТ СВИНСКО БОН ФИЛЕ

Няколко филенца от свински шол.

Месото се начуква внимателно да не се накъса. С нарязан половин лимон се намазват филенцата, добавят се сол и бял пипер на вкус

Престояват половин час. Прави се двойна панировка като филенцата последно се потапят в панировката и яйчената смес.

Гарнитура по желание...

Добър апетит!!!

СПОМЕН ОТ ИРАКЛИ....

ИРАКЛИ: място където се чувстваш свободен, място пропито от тишина и спокойствие,място където проследяваш целия път на слънцето от първите му отблясъци до огнената диря която оставя на небосклон.Денят започва с един топъл изгрев, с нови надежди и мисли, с усмивка за морето което залива брега и пеещия пясък...